奶茶，年轻一代的 " 续命水 "。
什么全糖、珍珠、布丁、奶霜全加进去，仿佛才能弥补生活中的苦楚。
" 天啊！今天改稿子没灵感了，快来杯珍珠奶茶找找 idea..."
" 这天儿也太热了吧，点杯冰奶茶解解暑吧！"
但近日有报道称，14 岁女孩喝珍珠奶茶后，在 CT 下扫描胃、肠一直到肛门全部都是颗粒状未消化的小白点阴影。医生分析，这么多未消化的 " 珍珠 " 不像喝一杯奶茶就积累的，应该是近期喝了一段时间奶茶造成的。
一直以来，坊间就有很多人说奶茶里的 " 珍珠 " 是塑料做的，不易消化，那么事情果真如此吗？奶茶里的 " 珍珠 " 到底是什么做的？一起来看…
" 珍珠 " 真是用塑料做的吗？
真相并非如此。
所谓的 " 珍珠 " 只是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用，此外，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂以丰富口感。
在 " 珍珠 " 当中加入小麦蛋白，主要是为了增强 " 珍珠 " 的口感，赋予其更好的嚼劲。小麦蛋白具有很好的结构性质和水合性质，可以和淀粉结合从而让 " 珍珠 " 更有弹力。
综上所述，关于 " 珍珠 " 是塑料做的的言论，不存在任何科学依据，虽然淀粉和小麦蛋白属于高分子物质，但它们很容易消化，并不会在胃中沉积，所以和塑料并不存在关系。
" 珍珠"中食品添加剂安全吗？
在制作过程中，添加的食品添加剂主要是甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂，比如氯化镁、甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等。
其中，甜蜜素、芒硝（硫酸钠）、羧甲基纤维素钠都属于可以使用的范畴，只要添加剂量不超过 " 添加限量 "，对于身体并不会造成危害。
" 氯化镁 " 是一种常见的食品添加剂，主要是作为凝固剂、稳定剂加入到珍珠中，一般在做豆腐的时候常作为凝固剂加入其中。
但由于氯化镁本身具有较强的苦味，现实生活中一般的添加量都会小于 0.1%，如果加入过多反而会影响口感。所以，粉圆当中加入氯化镁的量并不会很多，也不一定会存在安全问题。
总而言之，珍珠奶茶中并不存在有害的化学物质（非法添加物），关于食品添加剂正常按量添加并不会对人体构成威胁。
那这是不是说明以后可以想喝就喝了？当然不是……
常喝珍珠奶茶有什么危害？
对于幼儿和老年人而言，胃肠功能较弱，而混合型食物的胃排空（食物由胃部排入十二指肠）需要 4 — 6 个小时，如果进食过多的珍珠奶茶容易增加肠道堵塞的风险。
肠梗阻，也就是肠道不通畅，主要和患者胃肠吸收能力以及所食用的食物有关。
首先，珍珠奶茶中含有大量的糖类物质，如果经常大量摄入容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等患病风险。
其次，奶茶中含有一定量的氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，长期饮用容易增加高血脂等心脑血管疾病的患病风险。
最后，珍珠奶茶归根结底只是一种甜饮料，营养评估水平较低。
特别对于正在生长发育的孩子来说，长期饮用容易降低食欲，养成不爱喝水的习惯。
珍珠奶茶毕竟是一种美味
可以品鉴尝食
但不要把其当作一种嗜好
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国 HACCP 食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
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