文章来源：牛小切士兵的餐桌｜牛小切士兵的餐桌（ID: niuxiaoqie）
野战厨房
在二战时期，苏军士兵在前线地带的伙食通常由本部队的野战厨房烹饪，苏军炊事兵为了让战士们吃上高热量且丰富多样的食物，也是绞尽脑汁。在战场上，苏军的野战厨房多数情况下等同于野战炊事车，最常见的形式是一辆带有拖车的马车，或者由汽车牵引的拖车，车上装有 1～4 个锅灶，设有收纳炊具和食材的隔板。
炊事兵们在野战厨房烹饪时使用柴火加热，为防止做饭时产生的烟雾暴露位置，通常会选择在傍晚之后或黎明之前的夜间，而且还要小心地做好隐蔽，避免火光外泄。一般将锅炉里的汤水煮好需要 40 分钟，准备午餐需要花费三个小时，晚餐需要一个半小时。晚上是野战厨房最忙碌的时候，因为炊事兵们要准备好次日所需的食材，比如给土豆剥皮、洗刷锅灶等等。值得一提的是，在战争初期苏军部队的炊事兵大多是女性。
野战厨房制作的主食是小米汤，有时也会后加入其他食材，比如猪油、蔬菜等，此外也会制作俄罗斯传统的汤菜，比如罗宋汤和圆白菜汤，深受苏军战士的喜爱，有时也会蒸土豆、熬煮牛肉或罐头食品，或者煮荞麦粥等等。
在炊事兵们做好热腾腾的饭菜后，接下来的工作才是最具挑战性的，那就是将饭菜送到前沿阵地。如果没有战斗发生还好，如果前方正在交火，炊事员们要冒着炮火把食物分发到堑壕内的战士手中，无异于用生命在送饭。
每日配给
苏军后勤部门在 1941 年 9 月 12 日制定了士兵每日食品配给标准，针对不同岗位和军兵种配发相应的饮食，其中苏军野战部队的单日配给包括面包 800～900 克、小麦粉 140 克、肉 150 克、鱼 100 克、油脂或猪油 30 克，此外还有植物油、砂糖、茶、盐和蔬菜（土豆、圆白菜、胡萝卜、甜菜、洋葱等）。有趣的是，配给表中还包括烟叶（每日 20 克）和火柴（每月 3 盒），对于不吸烟的女性另外配给黄油、饼干和巧克力。
苏军飞行员的伙食标准比其他兵种要更高一些，除了上述常规配给外，还有新鲜牛奶或浓缩牛奶、低脂奶酪、酸奶油、鸡蛋、黄油、果汁精和干果。海军水兵，尤其是潜艇部队的配给也属于高标准的，甚至出现红酒、酸菜、盐腌黄瓜和生洋葱，这些食物主要是为了预防坏血病和满足缺氧环境下的饮食需求。海军的小型舰船上通常没有厨房，面包和其他食物要在陆地上加工好后送到舰船上，而大型舰船都设有专用的厨房和食品仓库，可以直接制作饮食，供舰员食用。
当然，上述配给标准在战时环境下很难得到切实的执行，由于食品紧缺，很多情况下部队无法按照规定配给食品，只能就地取材，尽可能地保证士兵们的饮食供应。
自创口粮
在战争期间，苏联国内的食品供应一直相当困难，不过，前线部队的炊事兵们还是开动脑筋，利用手头可以找到的食材想法设法地丰富苏军士兵的餐桌，还自创了一些战时应急特色食品，比如胡萝卜茶：大致做法是将胡萝卜削皮、磨碎，与白桦茸一起炒制，最后加入热水即可。这种茶带着胡萝卜的丝丝清甜，由于加入了白桦茸，颜色看起来有些暗。此外，还有一种被称为 " 勒热夫斯基 " 的土豆面包：先将土豆煮熟后剥皮，切成小块，放在铺了麦糠的砧板上，撒上盐后快速揉搓成土豆面团，随后涂上油后放入模具中，置于烤箱中烤熟。
在战争时期，苏联通过租借法案从西方国家，主要是美国获得了大量援助，其中包括数量庞大的粮食和罐头食品。在 1944 年，西方援助的玉米粉被配发到苏军部队中，有些炊事兵尝试用玉米粉制作面包，但不尽人意，做出来的面包干硬难嚼，口感奇差，甚至发生过士兵食用玉米面包后大骂炊事兵的事件。还有的炊事兵想到用玉米粉制作馅饼，一名退役的苏军士兵回忆，炊事兵让士兵们四处采集苜蓿、野蒜等野菜，用它们和玉米粉烤出了皮罗什基（东欧地区的一种馅饼）。后来，又有炊事兵用玉米粉煮粥，结果得到的是浓稠厚重的面糊，甚至需要用刀来切割，非常像一道摩尔多瓦本土料理马马利加。
无论去哪，有酒就行，不注重外观和味道，能填饱肚子就行，苏联的红军战士们真是实在呀！你们今晚又会自创些什么好吃的？
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